한국포장협회 월간 포장계(The monthly Packaging World), 통권 281호, p. 54-59, 2016년 9월호

제목

신선편이 농산물 포장재 동향

(Trends of Fresh-cut Agricultural Product Packaging)

저자

유영선(Young-Sun You)

요약

현대인들의 삶의 질 향상, 핵가족 증가, 주5일 근무 확산, 여성 경제활동 증가, 저출산, 소비자 주권 강화, 온라인 커뮤니케이션 확산 등 소비자 환경 변화가 일어나고 있어 간편하고 신선한 먹거리를 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 이들 먹거리의 안전성이 더욱 중요시되고 있다.

특히 안전성을 중시한 안전한 식품에 대한 중요성이 더해지고 있다. 안전한 식품이란 “의도하는 용도에 따라 조리 또는 섭취하는 경우에 소비자에게 위해를 일으키지 않는 식품”을 말한다.

이들 안전성을 확보하기 위해서는 저장·유통기간 중 신선도를 유지할 수 있는 품질 수명연장, 즉 잠재적 위해요소를 제거하는 것이 중요하다.

패키징이라는 것은 내용물, 포장재, 연결요소들로 이루어져 있으며, 현대적 관점에서 패키징이란 제품의 생산에서 소비에 이르기까지 수송,보관, 하역, 판매, 사용 등의 제반 과정에서 제품의 가치 및 상태를 보호하고 판매를 촉진하기 위해 적절한 재료 용기 등을 사용하여 상품으로서가치를 부여하는 방법 또는 기술을 말한다.

초기의 패키징은 수송을 편리하게 하기 위해내용물과 환경과의 경계를 이루는 차단막으로, 단순히 외부 먼지, 미생물, 불순물로부터 내용물을 보호하는 역할을 했다.

하지만 최근에는 가공기술 개발 및 가공방법의 다양화로 인해 포장재의 역할과 중요성이 증가하고 있다. 저장성 향상을 통해 소비자 및 식품업계의 이익이 증대되고, 가공적성 향상을 통해 내용물의 품질이 개선된다. 이로 인해 효과적 포장을 위해 내용물에 대한 이해가 매우 중요해졌고, 관련 전반에 관한 지식이 필요하게되었다.